上海烘焙展会馅料,上海烘焙展会馅料店

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海烘焙展会馅料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海烘焙展会馅料的解答，让我们一起看看吧。上海生煎包馅料调配？上海肉汤圆馅的...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海烘焙展会馅料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海烘焙展会馅料的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海生煎包馅料调配？
2. 上海肉汤圆馅的做法？
3. 上海粽子馅怎么调？

上海生煎包馅料调配？

五花肉末600克（三肥七瘦），盐12克，味精15克，白糖19克，冷水225-300克，姜末37克，香油75克，胡椒粉10克，老抽少许（用来上色），熟猪油150克，皮冻375克。

皮冻的做法

猪背肉皮600克，去油去毛，焯水后加入冷水2400克，葱、姜各40克，大火烧开，用小火煮至皮酥烂。将肉皮、葱、姜取出，弃葱、姜不用，肉皮入冷水中浸一下，入绞肉机绞碎，再放回原汤中重新烧煮，边煮边撇去浮沫。当汤汁呈稠糊状时，即可离火，撒上胡椒粉，让其自然结冻，最后出皮冻约1800克。用时入绞肉机绞成碎末即可。

面皮配比

500克面粉、5克酵母、6克泡打粉、200-230克冷水（夏天和面一定要用凉水，冬天用温水），面团和好后在常温（23℃）下场发30-40分钟。面团发好后，无需再揉搓，直接下剂。过分揉搓会导致面团的组织发生变化，做出的成品不够疏松。

煎制

不粘锅放入少许油，等油热的时候把包好的生煎码入，排满后稍煎一下，加入适量冷水后盖上盖子，生煎 就是靠这些水的蒸汽将包子蒸熟的，水收干，包子底呈金***，就可以起锅了。

上海肉汤圆馅的做法？

上海的肉汤圆是一种非常受欢迎的传统小吃，其馅料通常由猪肉和其他调料组成。下面是一种简单的上海肉汤圆馅的做法：

### 材料：

- **猪肉糜**：200克（可以选择五花肉或后腿肉）

- **酱油**：1茶匙

- **生抽**：1茶匙

- **老抽**：少许（用于上色）

- **盐**：适量

- **白胡椒粉**：少许

- **生姜**：一小块，剁成末

- **料酒**：1茶匙

上海粽子馅怎么调？

1· 准备工作：1.江米加清水浸泡8h；2.放入锅中加足清水煮0.5h，换清水浸泡着；3.提前2天将五花肉腌一下入味，五花肉切2寸见方的块+生抽+老抽+盐+料酒+白胡椒粉+糖+姜片，拌匀，放入保鲜盒中冷藏1-2天腌入味。

2· 准备包时将泡好的糯米进行调味，糯米里再加入适量的生抽和老抽及盐。准备工作全部就绪，开始包吧，粽叶折成锥形底层加2勺糯米，糯米上放一块腌好的五花肉，再加两勺糯米盖上五花肉，折叠粽叶将材料全部包裹严实，用棉线绳捆扎结实。

3· 准备上锅煮

4· 完成

到此，以上就是小编对于上海烘焙展会馅料的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海烘焙展会馅料的3点解答对大家有用。