分子料理广州展会,

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于分子料理广州展会的问题，于是小编就整理了3个相关介绍分子料理广州展会的解答，让我们一起看看吧。分子料理大师？分子料理绝密配方？什...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于分子料理广州展会的问题，于是小编就整理了3个相关介绍分子料理广州展会的解答，让我们一起看看吧。

1. 分子料理大师？
2. 分子料理绝密配方？
3. 什么是分子料理？

分子料理***？

  格兰特·阿卡兹，世界分子料理***，芝加哥三星米其林餐厅Alinea的主厨；Alinea餐厅在2011年被Restaurant Magazine选为全世界第六名，全美排名第一的餐厅；Grant Achatz是一个***人物，在2007年被诊断患有口腔癌，在接受化疗期间，Grant Achatz每天早上五点半接受治疗，然后他回到餐厅准备食材；再回去接受第二次治疗，结束后再次回到厨房制作料理。

分子料理绝密配方？

分子料理是指把萄萄糖、维生素C、柠檬酸、麦芽糖醇等等可食用的化学物质进行组合或改变食材的分子结构、再重新组合形成新的分子料理的菜品形式、如冰冻巧克力云：黑色巧克力85克、水250毫升、大豆卵磷脂2克，用电动打蛋器打起泡沫、去除泡沫、冰冻一小时、可以和草莓一起享用。

什么是分子料理？

分子料理又名分子美食学，是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。说穿了其实就是运用化学理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。

它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说有鱼子酱的口感，荔枝的味道。分子料理的理论就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充份掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。

到此，以上就是小编对于分子料理广州展会的问题就介绍到这了，希望介绍关于分子料理广州展会的3点解答对大家有用。