上海炖肉展会,上海炖肉展会时间

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海炖肉展会的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海炖肉展会的解答，让我们一起看看吧。上海炖肉的正宗做法？上海炖肉配菜都有哪些？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海炖肉展会的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海炖肉展会的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海炖肉的正宗做法？
2. 上海炖肉配菜都有哪些？
3. 上海酱肉的做法和配方？
4. 上海春笋咸肉汤做法？

上海炖肉的正宗做法？

食材：五花肉1000克，生抽50ml，老抽50ml，冰糖20g，料酒50ml，八角2粒，香叶3片，姜片5片，桂皮3小块，沸水1L，醋1勺

做法：

1、五花肉切成3cm宽左右大块，加入一勺醋用清水浸泡30分钟，浸泡去血水捞出沥干水分备用。

2、锅烧热，小火将姜片、香叶、桂皮、八角煎香。五花肉倒入锅中，中火慢煎，表面煎至微焦后倒入料酒，翻炒。

3、倒入50ml的生抽。提鲜红烧肉。50ml的老抽，保持中火。上色入味红烧肉。加入20g的冰糖，用老冰糖会更好！冰糖可以稍微多点做出来的颜色特别红亮诱人。

上海炖肉配菜都有哪些？

上海炖肉是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，通常会搭配一些蔬菜、豆制品等作为配菜。以下是一些常见的上海炖肉配菜：

1. 豆腐干：切块状或条状加入炖肉中，吸收汤汁的味道，增添口感和丰富度。

2. 青菜：如青江菜、娃娃菜等，可以在最后几分钟加入炖肉汤中焯水，保持其鲜嫩口感。

3. 金针菇：整根或切段加入炖肉中，增加口感层次和营养价值。

4. 红萝卜和白萝卜：切块加入炖肉中一起慢炖，使萝卜吸收肉汤的味道，提供甘甜的口感。

5. 笋片：可以选择鲜嫩的笋片加入炖肉中，增添清爽口感。

6. 干贝：加入适量干贝提供海鲜风味，与炖肉相互衬托。

7. 黄秧白（米）苔：这是上海传统的配菜之一，可在炖肉中一起烹煮。

8. 萝卜丝：切成细丝加入炖肉中，增加口感和清爽感。

以上仅为一些常见的上海炖肉配菜，您可以根据个人口味和喜好进行选择。同时，根据不同家庭或餐厅的做法传统及个人创新，配菜还可能有所变化。

上海酱肉的做法和配方？

上海酱肉 【酱肉用料】 五花肉一块、大料、桂皮、花椒、茴香、老抽、冰糖、料酒、姜片。 【酱肉的做法】

一、把高压锅篦子倒放入锅内，洗净的五花肉皮朝下放在倒扣的篦子上，然后注入清水（以没过肉的表面为宜），倒入料酒，放进生姜片、桂皮，另外的茴香、花椒、大料装入调料盒中，一并入锅，再倒入老抽，放入冰糖，盖盖，用大火，上汽后先大火烧5分钟，之后改中小火再煮25～30分钟至肉熟，放汽，开盖用筷子在肉皮上扎许多洞，扎得深一些，将肉取出，放在盘子里晾凉；

二、捞出锅中的调料及姜片不要，将煮肉的汤汁倒入炒锅，撇去表面的油花后，开大火烧，汤汁剩下不多的时候换成小火，用勺子或铲子不停地搅动，以防烧焦，熬成浓稠的汤汁时，关火，晾凉；

三、待肉和汤汁完全晾凉后，将汤汁慢慢地抹在肉的表面，剩余的汤汁一起放进盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱2个小时后，取出切片即可。

上海春笋咸肉汤做法？

五花肉500克、咸肉250克、竹笋500克。

1、五花肉的处理

在洗净后放入炒菜锅中先煮，但不煮熟，目的是去除血沫，把血沫去除后，拿出半熟的五花肉切块待用。

2、咸肉的处理

用少许食用碱涂抹咸肉上去除脏污，然后一定要洗干净，切块待用。

1、上海咸肉洗净切块儿（肉块儿不用切太小，这样吃着口感好，如果你买的咸肉比较咸建议用清水浸泡1-2小时）

2、排骨洗净，咸肉和排骨一起放入锅中，水开后去除浮沫，再煮几分钟将排骨和咸肉捞出控水备用

3、汤锅中加入足量清水烧开，放入排骨和咸肉，加入姜片

4、小葱结和一小勺料酒小火炖煮1小时20分钟

5、煮肉的时候，把春笋处理一下，春笋去皮

6、切滚刀块，锅中放水，水开后下入春笋汆烫8分钟，这样笋就不会有涩味了

7、制作好百叶结

8、捞出锅里的葱结和姜片，把处理好的笋倒入汤中煮10分钟

9、加入百叶结再煮5分钟，尝尝味道，一般是必须要放盐了，咸肉的味道已经融入汤中，味道刚刚好

到此，以上就是小编对于上海炖肉展会的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海炖肉展会的4点解答对大家有用。